www.eikesbesseresser.de - leckere gesunde Rezepte von Eike aus Garbsen - Paella de Eike

Paella de Eike

Paella de Eike

Zutaten:
für 6 Personen (122kcal auf 100g)

  • 500 g Hähnchenbrustfilet
  • 4 EL (40 g) Olivenöl
  • 1 TL (4 g) Salz
  • 4 x (200 g) kl. Zwiebel, weiß
  • 4-6 Zehen (ca. 20 g) Knoblauch, frisch
  • 20 g Chili-Schoten
  • 200 g Zuckerschoten
  • 200 g Erbsen, TK
  • 4 x (ca. 400 g) Paprika, rot
  • 1 kl. Dose (285 g, Abtropfgewicht) Mais, Dose
  • 1 TL (4 g) Salz
  • 2 EL (20 g) Olivenöl
  • 300 g Tintenfischtuben
  • 1 TL (4 g) Salz
  • 2 EL (20 g) Olivenöl
  • 375 g Garnelen, TK
  • 1 TL (4 g) Salz
  • 2 EL (20 g) Olivenöl
  • 500 g Schollenfilet
  • 1 TL (4 g) Salz
  • 170 g Miesmuschelfleisch
  • 2 EL (20 g) Olivenöl
  • 1 x (28 g) Geflügelbrühwürfel
  • 2 ½ Tassen (500 g) Wasser
  • 2 Beutel (250 g) Reis, Langkorn, roh
  • ¼ Tasse (50 g) Wasser
  • 1 Döschen (0,1 g) Safran-Fäden
  • 1 x (28 g) Geflügelbrühwürfel
  • 1 ¾ Tassen (350 g) Wasser
  • 2 TL (8 g) Salz
  • ½ TL (2 g) Pfeffer, schwarz, gemahlen
  • ½ TL (2 g) Cayennepfeffer
  • ½ TL (2 g) Paprika, edelsüß
  • ½ TL (2 g) Paprika, rosenscharf
  • 2 x (ca. 160 g) Zitronen

Infos zu den Mengenangaben!

Zubereitung:


1. Zunächst einmal können die Zutaten vorbereitet werden. Die Zwiebeln klein würfeln, den Knoblauch in feine Ringe schneiden und bei der Paprika das Kerngehäuse entfernen und in kurze dünne Streifen schneiden. Das Hähnchenfleisch kann etwas größer als das Gemüse gelassen werde. Die Zuckerschoten können einmal durchgeschnitten werden.


2. Dann kann der Reis schon einmal gekocht werden. Dazu wird Geflügelbrühe zum Kochen gebracht (1750g Wasser mit 3 Geflügelbrühwürfeln) in der der rohe Reis gar gekocht wird. Die Brühe wird danach abgeschüttet und zur Seite gestellt, da diese später noch benötigt wird. Danach werden die Safran-Fäden in 50ml kochendem Wasser aufgelöst. Nun wird das Safran-Wasser über den gekochten Reis geschüttet, damit die bekannte intensive gelbe Farbe entsteht.

3. Jetzt können In einer großen Pfanne 40g Olivenöl (2 Schnapsgläser) erhitzt werden. Das Hühnerfleisch wird darin zuerst angebraten, danach die Zwiebeln, dann der Knoblauch, die Zuckerschoten, die Erbsen, die Paprika und zum Schluss der Mais dazugeben. Das alles gut salzen und so lange braten, bis die Zwiebeln glasig sind.

4. Danach können die Tintenfischtuben in feine Ringe geschnitten und mit 20g Olivenöl (1 Schnapsglas) und ein wenig Salz scharf angebraten werden. Genauso wie die Garnelen und das Pangasiusfilet ebenfalls mit jeweils 20g Olivenöl (1 Schnapsglas) und etwas Salz angebraten werden.


5. Daraufhin werden 20g Olivenöl in einen großen Wok gegeben, in der der Reis kurz angebraten wird. Dann werden das Hühnerfleisch mit dem Gemüse und die Fischsorten hinzugegeben und durchgemengt. Dann werden noch 350g von der übriggebliebenen Brühe mit dazu gegossen. Am Ende wird alles noch einmal mit Salz, Pfeffer, Paprika, edelsüß, Paprika, rosenscharf und Cayennepfeffer abgeschmeckt.

6. Zum Schluss können einige Zitronenspalten am Rand der Pfanne drapiert werden.